Рождественский стол в Америке

 

В прошлой статье мы уже говорили о том, что в Америке главный зимний праздник — это Рождество, а не Новый год. 31 декабря американские хозяйки совсем мало времени проводят на кухне, предпочитая легкие закуски в баре или угощенья в гостях. Зато к Рождеству здесь готовятся всей семьей, если можно так сказать, с размахом. В каждом штате свои традиции и любимые блюда, но есть три вещи, которые объединяют всех жителей Америки.

Pizza GIF by 20th Century Fox Home Entertainment

Индейка

Американцы пригласили вас на праздник, а на столе нет огромной тушки запеченной индейки? Это повод насторожиться. А точно ли ваши знакомые — американцы? Ведь индейка — маст-хэв любого праздничного стола в Штатах, и уж тем более рождественского. За зимние праздники американцы съедают около 22 миллионов птиц.

harry potter philosphers stone GIF

Почему все-таки индейка? Потому что в сложное время у европейских переселенцев в Америке просто не было выбора. Корова — слишком большой урон для семьи, курица — нет, она нужна для яиц, олень — а попробуй за ним еще поохоться. Индейка оказалась идеальным вариантом: птица быстро разводится, хорошо набирает вес и не прихотлива в уходе и кормлении. Так практичная индейка стала неотъемлемой традицией праздничного стола.

Обычно американские хозяйки фаршируют тушку фруктами, да и в принципе любыми продуктами по вкусу, затем посыпают травами, специями и отправляют томиться в духовке. После запекания мясо получается сочным и с хрустящей корочкой, а божественный аромат наполняет весь дом — однозначно, стоит того, чтобы повозится с этим непростым блюдом. Индейку подают на общий стол целиком, поливают различными соусам (цитрусовым, клюквенным, крыжовниковым), а в качестве гарнира используют овощи. Иногда вместо индейки в ход идет курица или окорок.

christmas season GIF

В Беларуси индейка не так популярна и скорее является не основным блюдом, а частью рецепта. Вот что можно заказать на Menu.by:

  • Равиоли с индейкой и курицей со сливочным соусом («HookahPlace Sportivnaya»).
  • Индейка по-восточному с овощами и булгуром; салат-ролл из индейки с клюквой и яблоками; салат с индейкой («Фан Ежа»).
  • Индейка («Брутто»).
  • Котлета из грудки индейки («Блэк Дор Домашняя еда»).
  • Индейка с пьяной грушей («Троица»).
  • Индейка с моцареллой и шпинатом («Я ж тебе говорил»).
  • Индейка в травах; тальятелле с индейкой и козьим сыром («Яркальян»).
  • Стейк из индейки с овощным пюре и запеченным яблоком («Айс Бар»).

Пирог

Индейка индейкой, а без десертов в зимние праздники тоже никуда. Редко на столе американца можно увидеть вычурные торты с масляным кремом и песочное печенье. Чаще всего это пироги, довольно простые снаружи, но очень вкусные внутри. Рождественские пироги отличаются большим количеством сухофруктов, орехов, цукатов и различных специй — вот почему они красивые в разрезе и такие ароматные. В тройку самых популярных входят тыквенный, морковный и яблочный.

Тыквенный пирог готовят в кафе «Вареник», морковный — в «Клевер Айриш Паб», «Свои», «Ин Вино», яблочный — в «Golden Coffee», «Мята Lounge Немига»,

will ferrell santa GIF

Карамельные трости

А помните в американских семейных фильмах (особенно мультфильмах) про Рождество и Новый год всегда фигурирует интересная сладость — загнутые палочки в красно-белую полоску? Так вот, это и есть карамельные трости. Впервые они появились во второй половине XVII века, как спасение от непослушных детей. Дело в том, что мальчики-певчие не могли спокойно высидеть долгую рождественскую мессу, чем неимоверно раздражали хормейстера Кельнского собора. И тогда хормейстер пошел на хитрость — заказал у кондитера специальные леденцы, чтобы детям было чем занять себя, пока идет богослужение. А форма трости — это своеобразный символ и отсылка к посоху пастухов, которые посетили Христа в день его рождения.

candy canes GIF by The 90th Macy’s Thanksgiving Day Parade

Есть и другая версия. Предполагается, что карамельные трости — это одни из первых елочных украшений. А загнутый кончик нужен, чтобы подвесить игрушку.

Изначально карамельные трости были просто белыми — это натуральный цвет сахара. Свой классический вид сладость приобрела во времена Английской революции (XIX век), когда Рождество впало в немилость властей и его запретили. Тогда красно-белая палочка считалась своеобразным посылом: «Я за Рождество!» К слову, сегодня карамельные трости можно встретить в самой разной окраске.

Американцы уверяют, что карамельную трость впервые приготовил их соотечественник — кондитер из Индианы. Причем, вложил в сладость множество символов, например, белый цвет означал непорочность зачатия, а красные полосы — пролитую кровь Христа. Но тут получается нестыковка. Ведь в Европе карамельные трости появились еще в XVII веке, а первое официальное упоминание рождественской сладости в США относится только к 1847 году, когда иммигрант из Германии Август Имгард украсил свою елку бумажными гирляндами, золочеными орехами, печеньем и рождественскими тростями. Спустя столетие американцы начали промышленный выпуск знаменитой сладости, которая стала любимой рождественской сладостью в Штатах.

Карамельные леденцы (правда, не в виде трости, но все же) можно заказать в кафе «Имбирь».

Американский Санта Клаус желает вам счастливых праздников и передает эстафету своему грузинскому коллеге — Товлису Бабуа. Как празднуют Новый год в Грузии, расскажем в следующем материале Menu.by!

santa GIF

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *